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烤肉做法(如何在家做烤肉!)

2021-07-19 13:15:34生活常识
烤肉做法(如何在家做烤肉!)烤物在3月5日周五《吃喝玩乐大搜索》节目邀请了The fire gang主理人 刘鹏老师,由他分享了烤物的家庭制作方法,我们将节目内容及相关资料进行整理编排,让大

烤肉做法(如何在家做烤肉!)

烤物

在3月5日周五《吃喝玩乐大搜索》节目邀请了The fire gang主理人 刘鹏老师,由他分享了烤物的家庭制作方法,我们将节目内容及相关资料进行整理编排,让大家有更加深刻的了解!

牛胸肉

温度控制在 110度-130度之间,先在高温时先把肉烤出焦壳再外包油纸,再熏制12-16个小时。

如果家里有陶制的熏烤炉,保温的同时耐得住高温烧制。

如何在家做烤肉

猪肋排

烤/熏排骨的时间一般在8小时左右脱骨软烂,如果家庭中想省事制作,可以提前煮好,抹上调制的酱汁,如番茄沙司、芥末酱及烧烤酱、韩式辣酱等均可,也可以洒一些孜然粉、辣椒面,或者刷一点苹果汁或苹果醋,然后再烤出焦壳。

支招:如果想放孜然,可以先在家小火干焙一下变成棕褐色,再用擀面杖擀一下,味道更香。

市面上的烧烤炉可以用吗?

一般是用来熏制,把风门打开温度会升高,如果掌控不好温度,可以在食材上包裹一层锡纸

如何在家做烤肉

大块的肉怎么烤熟?

首先选择的时候,要尽量选择油脂丰富的肉,比如牛肉或五花肉。牛肉的话如前胸肉等很好,搓制喜欢的料,按摩一下肉,然后放入到炉子里即可,牛胸肉烤12-16个小时,排骨一般8小时左右。

家里适合烤什么肉?

一类部位的肉,如里脊、外脊肉、眼肉,二类包括胸、肩、肋肉。市面上,大家容易买到的是一类部位的肉。

如何用烤箱烤牛排?

最好买2-3指厚度的肉,先把肉用橄榄油、盐、胡椒调味,烤箱要提前把温度升至230度左右,肉从鲜红色变成外表刚熟、再成焦色即可,临出锅的时候,在上面放一小块黄油滋润一下。2指肉大概烤6-8分钟即可。

支招:①也可以先在锅里烧一下,锅烧热不放油,先把肉放锅里两面煎一下,有焦质感再放烤箱,5-6分钟,端出来后把肉缓3分钟再切。

②如果想让肉的内侧出现粉红色的状态,先煎,再把放入提前预热至90度的烤箱中烤20分钟-25分钟即可。

如何在家做烤肉

德式肘子

把洋葱、西芹、蒜打碎成黏糊状,放盐(25g左右)、胡椒粒、一点儿带籽的芥末拌成,因有蔬菜,所以容易出水。

可以将肘子放袋子里,再把拌好的料拌里面,揉匀,再系上袋子放冰箱里一宿。第二天拿出来用竹签再肘子上扎孔,方便再入味,扎完后把料汁再抹一遍,再放冰箱里放一天。

拿出来把表面的料清洗,稍微用清水冲掉杂质,用厨房纸擦干,最好是放通风的地方吹干,表皮不是特别湿的时候,放提前预热150度的烤箱去烤,先烤20分钟,会出现很多油脂,再随烤随刷黄油(5、6分钟刷一边),逐渐把温度调到190度,肘子皮上会出现泡,皮上充分均匀的冒泡之后即可,皮是焦脆的,肉也烂熟肉味,大概2小时左右完成。

支招:如果用架子烤肘子,底下垫烤盘,如果觉得出的油浪费,可以在盘里放洋葱、土豆、蒜,撒点盐拌和油一下。

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