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炝拌土豆丝的做法(脆香爽口的炝拌土豆丝)

2021-08-21 18:03:50生活常识
锅内水烧开,下土豆丝焯至断生(入锅大约20秒左右)捞出放冷水过凉沥水备用

炝拌土豆丝的做法(脆香爽口的炝拌土豆丝)

难易程度:初级,用餐人数:3-4人,烹饪时长:10分钟,烹饪器具:炒锅

脆香爽口的炝拌土豆丝

准备

土豆洗净去皮切丝,清洗去掉土豆里的淀粉

制作

1. 锅内水烧开,下土豆丝焯至断生(入锅大约20秒左右)捞出放冷水过凉沥水备用

2. 炒锅中倒油,把花椒煸炒至变色,捞出花椒保留花椒油

3. 炒勺放入辣椒段,油温升至八成热浇在辣椒上呈琥珀色,快速均匀倒在土豆丝上

4. 加入青红椒丝、盐、鸡精、米醋、香油、香菜拌匀,装盘撒熟芝麻即成

小贴士

1、宽水,焯土豆丝的时间短而快,保证焯出的土豆丝爽脆

2、炝辣椒时油温要达到八成热冒烟,炝成琥珀色,香而不辣,辣而不燥

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