披萨的制作过程（手工披萨的配方及制作流程）

披萨的制作过程（手工披萨的配方及30块常识网制作流程）

一、原料配比：

披萨饼：

高筋面粉：250g

低筋面粉：50g

糖：24g

水：大约150g

鸡蛋：1个

酵母：3g

黄油：40g

盐：1g

馅料：

番茄酱

（马苏里拉）芝士

青红椒

洋葱

肉类

二、主要工具：

披萨盘

三、制作步骤：

1、高筋面30块常识网粉+低筋面粉+糖粉称至盆中混合均匀；

2、水+鸡蛋+溶解的酵母加入粉类中揉至面团光滑柔软+盐和黄油揉至面团有延展性呈扩展状态，整体发酵至1.5至2倍大；

（判断法：肉眼可见，按压法）

3、将面团取出按压排气分割成两等分，滚圆、松弛静置10分钟，擀成圆形，将面片移至盘中，用手掌按平推开，周边推厚一些形成饼边扎孔；

4、上下火180度，中层烤8分钟左右至表面微微上色取出；

530块常识网、装饰：刷番茄酱-撒芝士-放食材-撒芝士

6、再次180度8分钟左右烘烤至表面焦色，芝士融化；

四、重点注意事项：

1、青红椒和洋葱需加少许油和盐稍微炒干水分；

2、肉类需提前腌制轻微烘烤去腥提味；

3、番茄酱可换为意大利黑胡椒酱；

4、一次可多做几块饼皮微微烘烤后放冰箱冷冻下次直接放食材烘烤；

100g鸡蛋搅拌均匀+酵母拌均匀（酵母水）加入粉类中。

50g水缓慢边倒边搅拌至面粉成絮状，下手揉至表面光滑出滑模-放黄油揉至手套模-滚圆。